Preise kalkulieren

Kurz gesagt

• Ein Preis hat Untergrenze, Spielraum und Obergrenze: Die Untergrenze sind deine Kosten, der Spielraum ist der Markt, die Obergrenze ist der Wert, den die Kundschaft sieht.
• Kosten je Einheit = alle Kosten eines Bereichs ÷ Zahl der Einheiten, die du verkaufst oder isst. Vergiss Verpackung, Verkauf und Abschreibung nicht.
• Leg fest, was deine Stunde wert ist, und rechne den Preis mit und ohne Arbeit. Die Differenz sagt dir, wie viel du verschenkst.
• Jeder Verkaufsweg hat seinen eigenen Preis: Ab Hof ist nicht der Markt, und der Markt ist nicht der Laden.
• Ändere Preise selten und angekündigt, am Anfang der Saison, nicht mittendrin.

Das steckt drin

Kapitel

1. Untergrenze, Spielraum, Obergrenze
2. Kosten je Einheit
3. Was deine Stunde wert ist
4. Was der Markt zahlt
5. Von den Kosten zum Preis
6. Packungen, Mengen und Pakete
7. Die Gewinnschwelle
8. Wann und wie du Preise änderst
9. Wie du den Preis zeigst
10. Häufige Fehler
11. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Rechner: Produktionskosten
• Wert deiner Arbeit
• Preiserhebung
• Preis je Verkaufsweg
• Gewinnschwelle
• Preisschilder
• Preiskalender