Guias
Cada série leva um tema do zero ao produto final. Um módulo é um PDF com calendário, calculadora e planilhas de trabalho.
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Terra e água
Terreno, solo, composto, água e ferramentas: a base de tudo.
Início: o plano do sítio
Como começar, o que fazer primeiro, o ano no sítio mês a mês e o ciclo fechado do sítio
Módulos: 7
Terreno e planejamento do sítio
Escolha e avaliação do terreno, documentação, mapa e microclima, zonas, caminhos e cercas, plano de desenvolvimento
Módulos: 7
Solo: preparo e manejo
Análise do solo, limpeza do terreno, aração ou plantio sem revolvimento, canteiros elevados, calagem, terraços, drenagem
Módulos: 7
Fertilidade do solo
Composto, esterco, minhocário, adubação verde, cobertura morta e biofertilizantes
Módulos: 7
Água
Poço e nascente, água da chuva e cisternas, irrigação por gotejamento, purificação
Módulos: 7
Ferramentas e máquinas
Ferramentas manuais e tradicionais, motocultivador, microtrator, afiação e oficina
Módulos: 7Plantas
Horta, estufa, pomar, lavoura, ervas e sementes.
Horta
Canteiros, mudas, semeadura por zona climática, rotação de culturas, plantas companheiras, colheita
Módulos: 7
Estufa
Do túnel baixo à estufa fixa, automação e ventilação, produção o ano todo
Módulos: 7
Pomar
Variedades tradicionais e porta-enxertos, plantio, poda, enxertia, proteção sem agrotóxicos
Módulos: 7
Pequenas frutas e videira
Framboesa, amora, groselha, aronia, morango e uva: plantio, condução e poda
Módulos: 7
Lavoura: grãos, milho, leguminosas e batata
Preparo, semeadura, colheita, debulha e secagem dos grãos
Módulos: 7
Forragem e pastagem
Prado, feno, alfafa e trevos, silagem, pastejo rotacionado
Módulos: 7
Ervas medicinais e aromáticas
Canteiros e coleta na natureza, colheita por planta, secagem, espécies tóxicas
Módulos: 7
Sementes e propagação
Sementes crioulas, estacas, enxertia, viveiro próprio
Módulos: 7
Cogumelos
Shimeji e shiitake em toras e palha, colheita
Módulos: 7Animais
Das galinhas às vacas e abelhas: instalações, alimentação, saúde e produção.
Galinhas
Galinheiro fixo e móvel, do ovo ao pintinho, ovos, saúde de forma natural
Módulos: 7
Patos e gansos
Abrigo perto da água, incubação, carne, ovos, gordura e penas
Módulos: 7
Perus e galinhas-d'angola
Abrigo, piquete, carne e ovos; galinhas-d'angola contra carrapatos
Módulos: 7
Codornas
Viveiros em pouco espaço, ovos e carne para o quintal
Módulos: 7
Coelhos
Gaiolas, piquetes e criação em colônia, carne, pele e esterco para a horta
Módulos: 7
Cabras
Capril e cercas, cobertura e parto, leite, queijo e carne
Módulos: 7
Ovelhas
Aprisco e pasto, parição, tosquia, carne, leite e lã
Módulos: 7
Vacas
Estábulo e pasto, parto, leite, kajmak, manteiga, queijo e carne
Módulos: 7
Porcos
Pocilga, piquete ou bosque, parição, carne, banha e embutidos curados
Módulos: 7
Abelhas
Colmeias e apiário, enxames, varroa sem produtos sintéticos, mel, cera, própolis
Módulos: 7
Peixes
Tanque e aquaponia, alevinos e reprodução
Módulos: 7
Cavalos e jumentos
Baia, arreios, cascos, trabalho na lavoura e no mato
Módulos: 7
Cães e gatos no sítio
Cães de guarda e pastoreio, gatos contra roedores
Módulos: 7
Alimentação animal
Ração própria, feno, silagem, pasto, sobras da cozinha e da horta, minerais
Módulos: 7
Saúde animal natural
Farmácia veterinária caseira, prevenção, preparados de plantas, quando chamar o veterinário, obrigações legais
Módulos: 7Alimentos e conservas
Leite, carne, conservas, pão e a cozinha ao longo do ano.
Leite
Iogurte, coalhada, kajmak, manteiga, queijo fresco e curado, soro
Módulos: 7
Carne
Abate humanitário, cortes, linguiças, presunto cru, torresmo e banha
Módulos: 7
Aves e ovos na cozinha
Abate e limpeza de aves, sopas e caldos, ovos de 30 maneiras, massas caseiras
Módulos: 7
Legumes e verduras
Conservas, ajvar, pinjur, picles, molho de tomate, legumes secos
Módulos: 7
Frutas
Doce de fruta sem açúcar, geleia, compota, sucos e xaropes, frutas secas, vinagre
Módulos: 7
Grãos, farinha e pão
Moagem, fermento natural, pão sob campânula de ferro, polenta e proja, massa para pita
Módulos: 7
Mel e produtos das abelhas
Extração, cristalização, hidromel, tintura de própolis, cera
Módulos: 7
Bebidas
Sucos, xaropes de sabugueiro e roseira-brava, vinagre de frutas, kvass; rakija e vinho com notas legais
Módulos: 7
A cozinha do sítio ao longo do ano
Quatro cardápios sazonais só com produtos próprios, cozinha no fogão a lenha
Módulos: 7Despensa
Porão, secagem, defumação e fermentação: guardar comida sem geladeira.
Porão, silo de terra e cova
Batata, raízes, repolho e maçãs o inverno inteiro sem eletricidade
Módulos: 7
Secagem
Sol, sombra, secador a lenha, forno de pão, réstias
Módulos: 7
Defumação e defumador
Construção do defumador, defumação a frio e a quente, escolha da madeira
Módulos: 7
Salga e salmoura
Salga a seco e salmoura em barris para carne, queijo, peixe e legumes
Módulos: 7
Fermentação e conservas ácidas
Chucrute em barril, picles, salmoura fermentada, kvass, coalhada
Módulos: 7
Gordura, azeite, mel e açúcar
Carne e torresmo na banha, queijo no azeite, frutas no mel, slatko
Módulos: 7
Armazenamento de grãos e farinha
Paiol e tulha, caixas, proteção contra roedores e traças sem veneno
Módulos: 7
Refrigeração sem eletricidade
Casa de gelo, resfriamento em poço, geladeira de barro, despensa fria
Módulos: 7
Calendário da despensa
O que conservar em cada mês, quanto dura e em que ordem consumir
Módulos: 7Casa e sítio
Lenha, energia, construção, ofícios antigos e as contas do sítio.
Lenha e aquecimento
Mata e corte, secagem da lenha, fogões e lareiras, segurança contra monóxido de carbono e incêndio
Módulos: 7
Energia
Energia solar, baterias, pequeno aerogerador, economia de energia
Módulos: 7
Construções no sítio
Madeira, pedra, adobe, fundações, telhados, cercas, alpendres
Módulos: 7
Ofícios tradicionais
Sabão de gordura, velas de cera, lã, cestaria, curtimento
Módulos: 7
Economia do sítio
Orçamento, registros, cadastro do produtor rural, incentivos, venda de produtos
Módulos: 7