Guides
Chaque série mène un sujet de zéro au produit fini. Un module est un PDF avec calendrier, calculateur et fiches de travail.
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Terre et eau
Terrain, sol, compost, eau et outils : la base de tout.
Bien démarrer : le plan de la ferme
Par où commencer, quoi faire en premier, l'année à la ferme mois par mois et la ferme en circuit fermé
Modules : 7
Le terrain et le plan de la ferme
Choisir et évaluer un terrain, papiers, carte et microclimat, zones, chemins et clôtures, plan de développement
Modules : 7
Le sol : travail et préparation
Analyse du sol, défrichage, labour ou non-travail du sol, planches surélevées, chaulage, terrasses, drainage
Modules : 7
La fertilité du sol
Compost, fumier, lombricompost, engrais verts, paillage et purins végétaux
Modules : 7
L'eau
Puits et source, eau de pluie et citernes, goutte-à-goutte, potabilisation
Modules : 7
Outils et machines
Outils à main et outils d'antan, motoculteur, petit tracteur, affûtage et atelier
Modules : 7Plantes
Potager, serre, verger, grandes cultures, plantes aromatiques et semences.
Le potager
Planches, semis, calendrier selon la zone climatique, rotation, associations, récolte
Modules : 7
La serre
Du tunnel bas à la serre fixe, automatisation et aération, cultiver 12 mois sur 12
Modules : 7
Le verger
Variétés anciennes et porte-greffes, plantation, taille, greffage, protection sans chimie
Modules : 7
Petits fruits et vigne
Framboise, mûre, groseille, aronia, fraise et raisin : plantation, palissage, taille
Modules : 7
Les champs : céréales, maïs, légumineuses et pommes de terre
Travail du sol, semis, moisson, battage et séchage du grain
Modules : 7
Fourrages et pâturages
Prairie, foin, luzerne et trèfles, ensilage, pâturage tournant
Modules : 7
Plantes médicinales et aromatiques
Culture et cueillette sauvage, récolte plante par plante, séchage, espèces toxiques
Modules : 7
Semences et multiplication
Conserver les semences de variétés anciennes, boutures, greffage, sa propre pépinière
Modules : 7
Les champignons
Pleurotes et shiitakés sur bûches et sur paille, récolte
Modules : 7Animaux
Des poules aux vaches et aux abeilles : logement, alimentation, santé, production.
Les poules
Poulailler fixe et mobile, de l'œuf au poussin, œufs, santé au naturel
Modules : 7
Canards et oies
Abri près de l'eau, incubation, viande, œufs, graisse et plumes
Modules : 7
Dindes et pintades
Abri, parcours, viande et œufs ; les pintades contre les tiques
Modules : 7
Les cailles
Volières sur peu d'espace, œufs et viande pour la maison
Modules : 7
Les lapins
Clapiers, parcs et élevage en colonie, viande, fourrure, fumier pour le jardin
Modules : 7
Les chèvres
Chèvrerie et clôtures, saillie et mise bas, lait, fromage et viande
Modules : 7
Les moutons
Bergerie et pâturage, agnelage, tonte, viande, lait et laine
Modules : 7
Les vaches
Étable et pâturage, vêlage, lait, kajmak, beurre, fromage et viande
Modules : 7
Les cochons
Porcherie, parcours ou forêt, mise bas, viande, saindoux et salaisons
Modules : 7
Les abeilles
Ruches et rucher, essaims, varroa sans produits de synthèse, miel, cire, propolis
Modules : 7
Les poissons
Étang et aquaponie, alevins et reproduction
Modules : 7
Chevaux et ânes
Écurie, harnachement, sabots, travail aux champs et en forêt
Modules : 7
Chiens et chats à la ferme
Chiens de garde et de troupeau, chats contre les rongeurs
Modules : 7
L'alimentation des animaux
Aliment maison, foin, ensilage, pâture, restes de cuisine et du jardin, minéraux
Modules : 7
La santé animale au naturel
Pharmacie vétérinaire, prévention, remèdes à base de plantes, quand appeler le vétérinaire, obligations légales
Modules : 7Aliments et transformation
Lait, viande, conserves, pain et cuisine au fil de l’année.
Le lait
Yaourt, lait fermenté, kajmak, beurre, fromage frais et affiné, petit-lait
Modules : 7
La viande
Abattage respectueux, découpe, saucisses, jambon sec, grattons et saindoux
Modules : 7
Volailles et œufs en cuisine
Préparer les volailles, soupes et bouillons, les œufs de 30 façons, pâtes maison
Modules : 7
Les légumes
Conserves d'hiver, ajvar, pinjur, légumes en saumure, sauce tomate, légumes séchés
Modules : 7
Les fruits
Confiture sans sucre, confitures, fruits au sirop, jus et sirops, fruits séchés, vinaigre
Modules : 7
Céréales, farine et pain
Mouture, levain, pain sous cloche en fonte, pura et proja, pâte à pita
Modules : 7
Le miel et les produits de la ruche
Extraction, cristallisation, hydromel, teinture de propolis, cire
Modules : 7
Les boissons
Jus, sirops de sureau et d'églantier, vinaigre de fruits, kvas ; rakija et vin avec le cadre légal
Modules : 7
La cuisine de la ferme au fil de l'année
Quatre menus de saison faits uniquement de ses propres produits, cuisine au feu de bois
Modules : 7Garde-manger
Cave, séchage, fumage et fermentation : conserver sans réfrigérateur.
Cave, silo et fosse enterrée
Pommes de terre, légumes-racines, choux et pommes tout l'hiver sans électricité
Modules : 7
Le séchage
Soleil, ombre, séchoir à bois, four à pain, guirlandes
Modules : 7
Le fumage et le fumoir
Construire un fumoir, fumage à froid et à chaud, choix du bois
Modules : 7
Salage et saumure
Salage à sec et saumure en cuve pour la viande, le fromage, le poisson et les légumes
Modules : 7
Fermentation et lactofermentation
Choucroute en tonneau, légumes en saumure, rasol, kvas, lait fermenté
Modules : 7
Graisse, huile, miel et sucre
Viande et grattons confits au saindoux, fromage à l'huile, fruits au miel, slatko
Modules : 7
Céréales et farine
Grenier et crib à maïs, coffres, protection contre rongeurs et mites sans poison
Modules : 7
Le froid sans électricité
Glacière, froid du puits, réfrigérateur en terre cuite, garde-manger frais
Modules : 7
Le calendrier du garde-manger
Que préparer chaque mois, combien de temps ça se garde et dans quel ordre le consommer
Modules : 7Maison et ferme
Chauffage, énergie, construction, savoir-faire anciens et comptes de la ferme.
Le bois de chauffage
Forêt et abattage, séchage du bois, poêles et cuisinières, sécurité contre le CO et l'incendie
Modules : 7
L'énergie
Solaire, batteries, petite éolienne, économies d'électricité
Modules : 7
Construire à la ferme
Bois, pierre, adobe, fondations, toitures, clôtures, abris
Modules : 7
Les savoir-faire d'antan
Savon à la graisse, bougies à la cire, laine, vannerie, tannage
Modules : 7
L'économie de la ferme
Budget, comptabilité, déclaration de l'exploitation, aides, vente des produits
Modules : 7