Od praseta do kolinja

Ukratko

• Bijelo prase od 25 kg naraste do 110–130 kg za okvirno 6–7 mjeseci na domaćem obroku. Za kolinje u decembru kupuje se u aprilu ili maju.
• Autohtone pasmine tove se 12–18 mjeseci, obično kroz dvije zime.
• Kolinje u hladne dane, uz prijavu ako je propisana, i nikad za vrijeme karence.
• Meso svake svinje ide na pregled na trihinelu. Dok nalaz ne stigne, ništa se ne jede ni ne prerađuje.
• Svinja od 120 kg daje okvirno 90–95 kg polutki, a od toga 45–55 kg mesa i 22–26 kg slanine i sala.
• U zoni ograničenja zbog ASK klanje i meso imaju posebna pravila. Provjeri.

Šta je unutra

Poglavlja

1. Cijeli tov na jednoj strani
2. Kad kupiti prase i kad klati
3. Tov mjesec po mjesec
4. Kad je svinja spremna
5. Autohtone pasmine: tov kroz dvije zime
6. Priprema za kolinje
7. Trihinela: obavezan pregled mesa
8. Šta daje jedna svinja
9. Sigurno meso poslije kolinja
10. Trošak i vrijednost tova
11. Poslije kolinja
12. Najčešće greške
13. Checklista za print

Radni listovi

• Kalendar od praseta do kolinja
• Dnevnik tova
• Kalkulator mesa
• Troškovnik i vrijednost tova
• Priprema za kolinje
• Etikete za meso