← Pića H47-05 · Modul 5 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 5

Jabukovača i vino od voća

Od jabučnog soka i bobica do flaše: mjerenje šećera, kvasac, vrenje pod vrenjačom, pretakanje, sumpor, mirna i pjenušava jabukovača, uz CO₂ i propise

9 €

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Pića, 39 €

Jabukovača i vino od voća

Ukratko

  • 17 g šećera na litar daje okvirno 1 % alkohola. Jabučni sok od 11 °Brix daje okvirno 6,5 %.
  • Vrenje vodi u balonu s vrenjačom na 15–20 °C, s kvascem za vino ili jabukovaču.
  • Vrenje 100 L soka daje okvirno 2,5–3 m³ ugljen-dioksida: prostorija mora biti provjetrena.
  • Pjenušavu jabukovaču puni samo u flaše za pritisak, s najviše 6–8 g šećera na litar.
  • Za vlastite potrebe se pravi slobodno u većini država; prodaja traži registraciju, a pravila provjeri kod nadležne službe.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Kako nastaje jabukovača i voćno vino
  2. Sigurnost i propisi
  3. Oprema
  4. Mjerenje šećera i alkohola
  5. Recept: jabukovača
  6. Kruškovača, dunjevača i miješana pića
  7. Vino od bobica i koštičavog voća
  8. Vrenje, pretakanje i bistrenje
  9. Flaširanje: mirno i pjenušavo
  10. Kad nešto ne valja
  11. Najčešće greške
  12. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar jabukovače i voćnog vina
  • Kalkulator šećera i alkohola
  • Kalkulator sumpora i flaša
  • Dnevnik šarže i rokovi
  • Registar balona i etikete

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçe