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Shiitake und Austernpilze auf Holzstämmen

Vom Winterholzschlag zur Ernte: Holz auswählen, Stämme bohren und beimpfen, Wachs, Durchwachsen, Tauchbad und Ernte 3–5 Jahre lang, dazu Austernpilze auf Pappel und Baumstümpfen

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Shiitake und Austernpilze auf Holzstämmen

Kurz gesagt

  • Shiitake: Eiche, Hainbuche, Buche, 8–20 cm dick, etwa 1 m lang, in der Saftruhe geschlagen (Dezember–März), mit unbeschädigter Rinde.
  • Innerhalb von 2–6 Wochen nach dem Schlagen beimpfen (am besten 2–4). Etwa 40–60 Löcher je 1-m-Stamm (Durchmesser in cm × 4), im Rautenmuster.
  • Löcher mit Wachs bei 70–90 °C verschließen, rissige Stammenden ebenso.
  • Durchwachsen 6–18 Monate im Schatten, bei Trockenheit gießen. Dann Tauchbad 12–24 h und Ernte nach 7–12 Tagen; Ruhe 8–12 Wochen.
  • Auf Stämmen können wilde Pilze wachsen, auch tödlich giftige. Du erntest nur deine Art, zweifelsfrei erkannt.

Das steckt drin

Kapitel

  1. Warum Holzstämme
  2. Holz: Art, Stärke und Schlagzeit
  3. Pilzbrut für Stämme
  4. Beimpfen Schritt für Schritt
  5. Durchwachsen
  6. Fruchtung und Tauchbad
  7. Austernpilze auf Stämmen und Baumstümpfen
  8. Wie viel und wie lange
  9. Häufige Fehler
  10. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

  • Kalender für Holzstämme
  • Rechner Löcher und Material
  • Datumsrechner
  • Stammregister
  • Protokoll Tauchbad und Ernte
  • Stammetiketten

Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.

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