Control de la bodega durante el invierno

En resumen

• Ronda semanal, 10–15 minutos: termómetro, humedad, nariz, revisión, lo podrido fuera, anotar.
• Abre el aire cuando fuera hace más frío que dentro y fuera no baja de unos −5 °C. Cierra cuando fuera hace más calor o hay helada fuerte.
• El objetivo es 0–4 °C para raíces, coles y fruta, y 4–6 °C para la patata; por debajo de 0 °C es urgente.
• Lo podrido, fuera el mismo día, con las piezas de al lado y la arena que lo rodea.
• Sin veneno: malla en las aberturas, trampas, gato. El veneno no va entre la comida.
• Al final de la temporada: vaciar, limpiar, encalar, secar, y apuntar qué duró y qué no.

Qué hay dentro

Capítulos

1. El ritmo del control
2. La ronda semanal
3. Aire y temperatura
4. Helada en la bodega
5. Rachas templadas y deshielo
6. Roedores y otros visitantes
7. Moho y limpieza
8. Rotación y consumo
9. Final de temporada: limpieza y preparación
10. Balance anual y plan
11. Errores más comunes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Lista de control semanal
• Inventario mensual
• Calculadora de consumo hasta el final de la temporada
• Calendario del control de la bodega
• Diario de problemas
• Balance anual