Surveiller la cave tout l’hiver

En bref

• Tournée hebdomadaire, 10 à 15 minutes : thermomètre, humidité, nez, contrôle, pourri dehors, notes.
• Ouvre l’air quand il fait plus froid dehors que dedans, et que dehors il ne fait pas moins d’environ −5 °C. Ferme quand il fait plus chaud dehors ou par forte gelée.
• L’objectif est 0–4 °C pour racines, choux et fruits, 4–6 °C pour les pommes de terre ; sous 0 °C, c’est l’urgence.
• Le pourri dehors le jour même, avec les fruits voisins et le sable autour.
• Sans poison : grillage sur les ouvertures, pièges, chat. Le poison ne va pas au milieu de la nourriture.
• En fin de saison : vider, nettoyer, chauler, sécher, et noter ce qui a tenu et ce qui n’a pas tenu.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Le rythme des contrôles
2. La tournée de la semaine
3. Air et température
4. Le gel à la cave
5. Temps doux et redoux
6. Rongeurs et autres visiteurs
7. Moisissures et propreté
8. Rotation et consommation
9. Fin de saison : nettoyage et préparation
10. Bilan annuel et plan
11. Les erreurs les plus fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Fiche de contrôle hebdomadaire
• Inventaire mensuel
• Calculateur de consommation jusqu’à la fin de la saison
• Calendrier de la cave
• Journal des problèmes
• Bilan annuel