Den Keller im Winter kontrollieren

Kurz gesagt

• Wöchentlicher Rundgang, 10–15 Minuten: Thermometer, Feuchte, Nase, Kontrolle, Faules raus, eintragen.
• Öffne die Luft, wenn es draußen kälter ist als drinnen und draußen nicht unter etwa −5 °C. Schließ, wenn es draußen wärmer ist oder strenger Frost herrscht.
• Ziel sind 0–4 °C für Wurzelgemüse, Kohl und Obst, 4–6 °C für Kartoffeln; unter 0 °C ist ein Notfall.
• Faules noch am selben Tag raus, mit den Nachbarfrüchten und dem Sand drumherum.
• Ohne Gift: Gitter an den Öffnungen, Fallen, Katze. Gift gehört nicht zwischen Lebensmittel.
• Am Saisonende: ausräumen, reinigen, kalken, trocknen, und aufschreiben, was gehalten hat und was nicht.

Das steckt drin

Kapitel

1. Der Rhythmus der Kontrolle
2. Der wöchentliche Rundgang
3. Luft und Temperatur
4. Frost im Keller
5. Warmes Wetter und Tauwetter
6. Nager und andere ungebetene Gäste
7. Schimmel und Sauberkeit
8. Rotation und Verbrauch
9. Saisonende: reinigen und vorbereiten
10. Jahresrückblick und Plan
11. Häufige Fehler
12. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Wöchentliche Kontrollliste
• Monatsinventur
• Rechner Verbrauch bis Saisonende
• Kalender Kellerkontrolle
• Problemtagebuch
• Jahresrückblick