اللحم والخطة السنوية

باختصار

• للحم تذهب الذكور الصغيرة في عمر 6⁠–⁠8 أسابيع والإناث بعد 12⁠–⁠15 شهرًا من البيض.
• الذبيحة نحو 65⁠–⁠70% من الوزن الحي: من 75⁠–⁠90 غ (السلالات الخفيفة) إلى 250 غ (سلالات التسمين الكبيرة).
• الذبح للاستهلاك المنزلي وبيع اللحم تنظمهما لوائح: تحقق لدى الجهة المختصة في بلدك.
• الذبح الحلال: سكين حادة جدًا، والتسمية، وقطع الحلقوم والمريء والودجين بحركة واحدة سريعة. لا خنق ولا غرق ولا كسر عنق أبدًا.
• برّد اللحم تحت 4 °م خلال ساعتين أو نحوهما؛ واطهه حتى تبلغ حرارة وسطه 74 °م.
• جدد القطيع مرتين في السنة، وبدل الإناث بعد نحو سنة.

ماذا في الداخل

الفصول

1. أي الطيور للحم ومتى
2. تسمين الذكور الصغيرة
3. قبل الذبح: اللوائح والتحضير
4. الذبح الحلال
5. نتف الريش أو السلخ
6. إخراج الأحشاء والتبريد
7. التغليف والتجميد والمطبخ
8. الزرق والفرشة: السماد العضوي
9. الخطة السنوية للقطيع
10. اختيار طيور التربية
11. ثمن البيضة والجدوى
12. الأخطاء الشائعة
13. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• حاسبة اللحم
• حاسبة ثمن البيضة
• سجل الذبح
• خطة تجديد القطيع والسماد
• التقويم السنوي للقطيع