← Wachteln
H23-07 · Modul 7 von 7 · Seiten: 19 · Arbeitsblätter: 5
Fleisch und Jahresplan
Mast und Schlachtung junger Hähne, Verarbeitung und Lagerung des Fleisches, Kot für den Kompost und der Bestandsplan fürs ganze Jahr, mit dem Preis eines Eis
9 €
Sichere Zahlung über Stripe · inkl. MwSt. · Die PDFs sind in der Sprache dieser Seite.
Ganze Serie: Wachteln, 39 €
Kurz gesagt
- Ins Fleisch gehen junge Hähne mit 6–8 Wochen und Hennen nach 12–15 Monaten Legezeit.
- Der Schlachtkörper wiegt etwa 65–70 % des Lebendgewichts: von 75–90 g (leichte Linien) bis 250 g (schwere Mastlinien).
- Hausschlachtung und Fleischverkauf sind gesetzlich geregelt: Frag bei der zuständigen Stelle nach.
- Geschlachtet wird nur nach Betäubung, schnell und sicher, mit sofortigem Entbluten. Nie ersticken oder ertränken.
- Fleisch innerhalb weniger Stunden unter 4 °C kühlen; garen, bis es innen 74 °C hat.
- Den Bestand zweimal im Jahr erneuern, Hennen nach etwa einem Jahr austauschen.
Das steckt drin
Kapitel
- Welche Vögel ins Fleisch gehen und wann
- Mast junger Hähne
- Vor der Schlachtung: Vorschriften und Vorbereitung
- Tierschutzgerechtes Schlachten
- Rupfen oder Häuten
- Ausnehmen und Kühlen
- Verpacken, Einfrieren und Küche
- Kot und Einstreu: Kompost
- Jahresplan für den Bestand
- Auswahl der Zuchttiere
- Eipreis und Wirtschaftlichkeit
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Fleischrechner
- Rechner für den Eipreis
- Schlachtprotokoll
- Plan für Bestandserneuerung und Kompost
- Jahreskalender des Bestands
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
Dieser Ratgeber in anderen Sprachen: