اللحم والحليب

باختصار

• تعطي النعجة سنويًا تقديريًا 25 كغ لحمًا (حملان ونعاج مستبعدة)، وحتى 120 لتر حليب للحلب، و1.5⁠–⁠5 كغ صوفًا، ونصف طن زبل.
• خروف الشواء وزنه الحي تقديريًا 20⁠–⁠25 كغ؛ واللحم تقديريًا نصف الوزن الحي.
• تُحلب النعاج بعد فطام الحملان (30⁠–⁠60 يومًا)، تقديريًا 3⁠–⁠5 أشهر.
• للكيلوغرام من الجبن الطري تقديريًا 4⁠–⁠5 لتر حليب نعاج.
• الحليب النيئ قد يحمل البروسيلا والليستيريا والسالمونيلا: اغله أو بستره، إلا الجبن المصنوع بطريقة موثوقة.
• الذبح حلال؛ والذبح للبيع في مسلخ مسجل فقط؛ وللبيت حسب أنظمة البلد ودائمًا بعد فترة السحب.

ماذا في الداخل

الفصول

1. ماذا يعطي القطيع في السنة
2. الحملان للحم
3. الذبح الحلال واللوائح
4. لحم الحمل والنعجة في المطبخ
5. حلب النعاج
6. حليب وجبن آمنان
7. الجبن ومنتجات حليب النعاج
8. الجلد والشحم والصوف والزبل
9. البيع والقيمة
10. أي النعاج تبقى وأيها تخرج
11. الأخطاء الشائعة
12. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• خطة اللحم
• خطة الحليب والجبن
• دفتر الحلب
• سجل الإنتاج
• التكاليف السنوية وقيمة القطيع
• تقويم المنتجات