Et ve süt

Kısaca

• Koyun yılda yaklaşık 25 kg et (kuzu ve ayıklanan koyun), sağımda 120 L'ye kadar süt, 1,5–5 kg yün ve yarım ton gübre verir.
• Çevirmelik kuzu yaklaşık 20–25 kg canlı ağırlıktadır; et yaklaşık canlı ağırlığın yarısıdır.
• Koyunlar kuzular sütten kesildikten sonra (30–60 gün), yaklaşık 3–5 ay sağılır.
• 1 kg taze peynire yaklaşık 4–5 L koyun sütü gerekir.
• Çiğ süt bruselloz, listeriya ve kene ensefaliti virüsü taşıyabilir: kaynat ya da pastörize et, denenmiş yöntemle yapılan peynir hariç.
• Satış için kesim yalnızca ruhsatlı mezbahada; ev için kurallara göre ve her zaman arınma süresinden sonra.

İçinde neler var

Bölümler

1. Sürü bir yılda ne verir
2. Etlik kuzular
3. Kesim ve kurallar
4. Mutfakta kuzu ve koyun eti
5. Koyun sağımı
6. Güvenli süt ve peynir
7. Peynir ve koyun sütü ürünleri
8. Deri, iç yağı, yün ve gübre
9. Satış ve değer
10. Hangi koyunlar kalır, hangileri çıkar
11. En sık yapılan hatalar
12. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Et planı
• Süt ve peynir planı
• Sağım günlüğü
• Üretim kaydı
• Yıllık gider ve sürü değeri
• Ürün takvimi