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H26-07 · Modul 7 von 7 · Seiten: 18 · Arbeitsblätter: 6
Fleisch und Milch
Wie viele Lämmer, wie viel Fleisch, Milch und Käse eine kleine Herde gibt, wann das Lamm schlachtreif ist, wie du Schafe melkst und sicher Käse machst, was mit Altschafen passiert und was die Herde wert ist
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Ganze Serie: Schafe, 39 €
Kurz gesagt
- Ein Mutterschaf liefert im Jahr etwa 25 kg Fleisch (Lämmer und Altschafe), bis 120 L Milch zum Melken, 1,5–5 kg Wolle und eine halbe Tonne Mist.
- Ein Lamm zum Grillen am Spieß hat etwa 20–25 kg Lebendgewicht; das Fleisch ist etwa die Hälfte des Lebendgewichts.
- Gemolken wird nach dem Absetzen der Lämmer (30–60 Tage), etwa 3–5 Monate.
- Für 1 kg jungen Käse brauchst du etwa 4–5 L Schafmilch.
- Rohmilch kann Brucellose, Listerien und das FSME-Virus tragen: abkochen oder pasteurisieren, außer für Käse nach erprobtem Verfahren.
- Schlachten für den Verkauf nur im zugelassenen Schlachtbetrieb; für den Eigenbedarf nach den Vorschriften deines Landes, immer mit Betäubung und nach Ablauf der Wartezeit.
Das steckt drin
Kapitel
- Was die Herde im Jahr gibt
- Lämmer für Fleisch
- Schlachten und Vorschriften
- Lamm und Schaf in der Küche
- Schafe melken
- Sichere Milch und sicherer Käse
- Käse und andere Produkte aus Schafmilch
- Fell, Talg, Wolle und Mist
- Verkauf und Wert
- Welche Schafe bleiben und welche gehen
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Fleischplan
- Plan für Milch und Käse
- Melkprotokoll
- Produktionsbuch
- Jährliche Kosten und Wert der Herde
- Produktkalender
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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