Carne e leite

Em resumo

• Uma ovelha dá por ano cerca de 25 kg de carne (cordeiros e ovelhas de descarte), até 120 L de leite para ordenha, 1,5–5 kg de lã e meia tonelada de esterco.
• O cordeiro para o espeto tem cerca de 20–25 kg de peso vivo; a carcaça é cerca de metade do peso vivo.
• As ovelhas são ordenhadas depois do desmame dos cordeiros (30–60 dias), por cerca de 3–5 meses.
• Para 1 kg de queijo fresco são precisos cerca de 4–5 L de leite de ovelha.
• Leite cru pode levar brucelose, *Listeria* e *E. coli* produtora de toxina: ferva ou pasteurize, salvo para queijo feito por método comprovado.
• Abate para venda só em abatedouro com inspeção; para casa, conforme as normas do país e sempre depois da carência.

O que tem dentro

Capítulos

1. O que o rebanho dá em um ano
2. Cordeiros para carne
3. Abate e normas
4. Cordeiro e ovelha na cozinha
5. Ordenha das ovelhas
6. Leite e queijo seguros
7. Queijos e produtos de leite de ovelha
8. Couro, sebo, lã e esterco
9. Venda e valor
10. Quais ovelhas ficam e quais saem
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Plano de carne
• Plano de leite e queijo
• Diário de ordenha
• Registro de produção
• Custos anuais e valor do rebanho
• Calendário de produtos