الصيد والتجهيز والخطة السنوية

باختصار

• الحصاد الرئيسي في أكتوبر ونوفمبر، والماء 16⁠–⁠22 °م: قبل أن يقتل البرد البلطي، والجو أبرد على السمك.
• تُخفض البركة ببطء، 10⁠–⁠20 سم يوميًا، عبر الشبكة؛ ويتجمع السمك في حفرة الحصاد. وماء التفريغ يسقي البستان.
• 3⁠–⁠7 أيام في ماء نظيف جارٍ، بلا طعام، تزيل طعم الطين.
• يُدوَّخ السمك بضربة على الرأس ويُصفى دمه فورًا. لا يُترك يختنق في الهواء أو على الثلج.
• السمك المنظف على 0⁠–⁠2 °م، ويُطبخ في 1⁠–⁠2 يوم، أو يُجمد على ⁦−18⁩ °م.
• السمك الذي يؤكل نيئًا أو مخللًا أو مدخنًا على البارد يُجمد أولًا (H53⁠-⁠05 السمك المملّح). والفسيخ المنزلي خطر.

ماذا في الداخل

الفصول

1. متى وكم حصادًا
2. تجهيز الحصاد
3. الحصاد خطوة خطوة
4. حفظ السمك حيًا وطعم الطين
5. التدويخ والذبح
6. التنظيف والتجهيز
7. التبريد والحفظ
8. تجهيز البركة للسنة التالية
9. خطة السنة وميزانيتها
10. الأخطاء الأكثر شيوعًا
11. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• حاسبة الناتج
• حاسبة التواريخ
• سجل الحصاد
• الميزانية السنوية للبركة
• تقويم سنة البركة
• ملصقات المجمد