Pêche, préparation et plan annuel

En bref

• La pêche principale a lieu en octobre et novembre, quand l’eau est à 8–14 °C : le poisson est calme et la chair se refroidit facilement.
• L’étang se baisse lentement, de 10 à 20 cm par jour, à travers une grille ; le poisson se rassemble dans la pêcherie.
• 3 à 7 jours en eau propre et courante, sans nourriture, enlèvent le goût de vase.
• Le poisson est étourdi d’un coup sur la tête et saigné tout de suite. On ne le laisse pas s’asphyxier à l’air ou sur la glace.
• Poisson vidé à 0–2 °C et à cuisiner dans les 1 à 2 jours, ou au congélateur à −18 °C.
• Le poisson mangé cru, mariné ou fumé à froid est d’abord congelé (H53-05 Le poisson salé).

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Quand pêcher, et combien de fois
2. Préparer la pêche
3. La pêche pas à pas
4. Garder le poisson vivant et enlever le goût de vase
5. Étourdir et tuer
6. Vider et préparer
7. Refroidir et conserver
8. L’hivernage et la préparation de l’année suivante
9. Plan et bilan de l’année
10. Les erreurs les plus fréquentes
11. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur de rendement
• Calculateur de dates
• Carnet de pêche
• Bilan annuel de l’étang
• Calendrier de l’année de l’étang
• Étiquettes pour le congélateur