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H30-07 · Modul 7 von 7 · Seiten: 19 · Arbeitsblätter: 6
Abfischen, Verarbeitung und Jahresplan
Herbstabfischen durch Ablassen des Teichs, Hältern gegen Schlammgeschmack, tierschutzgerechtes Betäuben, Ausnehmen und Schröpfen des Karpfens, Kühlen und Einfrieren sowie Plan und Bilanz des Teichs fürs ganze Jahr
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Ganze Serie: Fische, 39 €
Kurz gesagt
- Das Hauptabfischen ist im Oktober und November, bei 8–14 °C Wassertemperatur: Die Fische sind ruhig, das Fleisch kühlt leicht ab.
- Der Teich wird langsam abgesenkt, 10–20 cm am Tag, durch den Rechen; die Fische sammeln sich in der Abfischgrube.
- 3–7 Tage in sauberem fließendem Wasser, ohne Futter, nehmen den Schlammgeschmack.
- Fische werden mit einem Schlag auf den Kopf betäubt und sofort entblutet. Sie werden nicht an der Luft oder auf Eis erstickt.
- Ausgenommener Fisch bei 0–2 °C und innerhalb von 1–2 Tagen in den Topf, oder in die Gefriertruhe bei −18 °C.
- Fisch, der roh, mariniert oder kalt geräuchert gegessen wird, wird zuerst eingefroren (H53-05 Salzfisch).
Das steckt drin
Kapitel
- Wann und wie oft abfischen
- Vorbereitung des Abfischens
- Abfischen Schritt für Schritt
- Fische lebend halten und Schlammgeschmack
- Betäuben und Töten
- Ausnehmen und Verarbeiten
- Kühlen und Lagern
- Überwintern und Vorbereitung aufs nächste Jahr
- Plan und Bilanz des Jahres
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Ertragsrechner
- Datumsrechner
- Abfischprotokoll
- Jahresbilanz des Teichs
- Teichkalender fürs Jahr
- Etiketten für die Gefriertruhe
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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