Hasat, temizleme ve yıllık plan

Kısaca

• Ana hasat ekim ve kasımda, su 8–14 °C iken yapılır: balık sakindir, et kolay soğur.
• Gölet yavaşça, günde 10–20 cm ızgaradan indirilir; balık hasat çukurunda toplanır.
• Temiz akar suda 3–7 gün, yemsiz, çamur kokusunu alır.
• Balık başa darbeyle bayıltılır ve hemen kanı akıtılır. Havada veya buz üstünde boğulmaya bırakılmaz.
• Temizlenmiş balık 0–2 °C'de ve 1–2 gün içinde tencereye, ya da −18 °C'de dondurucuya.
• Çiğ, marine veya soğuk tütsülenmiş yenecek balık önce dondurulur (H53-05 Tuzlanmış balık).

İçinde neler var

Bölümler

1. Hasat ne zaman, ne kadar
2. Hasat hazırlığı
3. Adım adım hasat
4. Canlı balık tutma ve çamur kokusu
5. Bayıltma ve kesim
6. Temizleme ve işleme
7. Soğutma ve saklama
8. Kışlatma ve gelecek yıla hazırlık
9. Yılın planı ve bilançosu
10. En sık yapılan hatalar
11. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Verim hesaplayıcısı
• Tarih hesaplayıcısı
• Hasat defteri
• Göletin yıllık bilançosu
• Gölet yılı takvimi
• Dondurucu etiketleri