مصل اللبن والأوردا (جبن المصل) والبقايا

باختصار

• من 10 لترات حليب يبقى 8⁠–⁠9 لترات مصل؛ يعطي 0.3⁠–⁠0.8 كغ أوردا.
• الأوردا تُصنع من المصل الحلو فقط (من جبن المنفحة)، خلال 2⁠–⁠3 ساعات على الأكثر بعد الجبن، أو مبردًا حتى 24 ساعة.
• يُسخن المصل إلى 88⁠–⁠92 °م؛ وتُجمع الرقائق وتُصفى 1⁠–⁠6 ساعات.
• المصل المالح من المحلول والتمليح لا يُعطى للدواجن ولا لأي حيوان.
• المصل لا يذهب إلى الوادي ولا الخزان الصحي (البيارة): يلوث الماء نحو مئة ضعف مياه الصرف المنزلية.

ماذا في الداخل

الفصول

1. ماذا يبقى من الحليب
2. وصفة: الأوردا من المصل الحلو
3. وصفة: الأوردا بالحليب
4. المصل في المطبخ
5. المصل للحيوانات
6. المصل في الحديقة والسماد
7. المخيض والحليب منزوع الدسم واللبأ
8. يوم جبن بلا هدر
9. الحفظ وعلامات الفساد
10. أكثر الأخطاء شيوعًا
11. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• تقويم المصل والبقايا
• حاسبة الأوردا والمصل
• دفتر دفعات الأوردا
• خطة استعمال المصل
• الجرد