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H40-06 · Modul 6 von 7 · Seiten: 19 · Arbeitsblätter: 5
Molke, Molkenkäse und Reste
Was du mit 8–9 Litern Molke aus je 10 Litern Milch machst: Molkenkäse, Küche, Schweine und Hühner, Garten, Buttermilch, Magermilch und Kolostrum
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Kurz gesagt
- Aus 10 L Milch bleiben 8–9 L Molke; daraus bekommst du 0,3–0,8 kg Molkenkäse.
- Molkenkäse macht man nur aus Süßmolke (von Labkäse), spätestens 2–3 Stunden nach dem Käsen oder gekühlt bis 24 h.
- Die Molke wird auf 88–92 °C erhitzt; die Flocken werden gesammelt und 1–6 Stunden abgetropft.
- Salzige Molke aus Salzbad und Salzen bekommen weder Schweine noch Hühner.
- Molke kommt nicht in den Bach und nicht in die Kleinkläranlage: Sie belastet Wasser rund hundertmal stärker als häusliches Abwasser.
Das steckt drin
Kapitel
- Was von der Milch bleibt
- Rezept: Molkenkäse aus Süßmolke
- Rezept: Molkenkäse mit Milch
- Molke in der Küche
- Molke für Tiere
- Molke in Garten und Kompost
- Buttermilch, Magermilch und Kolostrum
- Käsetag ohne Abfall
- Aufbewahren und Verderb erkennen
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Kalender für Molke und Reste
- Rechner Molkenkäse und Molke
- Chargentagebuch Molkenkäse
- Molkeplan
- Bestandsliste
Felder und Kästchen füllst du in Adobe Acrobat Reader aus (Computer und Handy), der Rechner rechnet selbst. In manchen Browsern funktioniert das Ausfüllen nicht. Zum Bildschirm-PDF bekommst du auch die Druckversion.
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