Peynir altı suyu, lor ve artıklar

Kısaca

• 10 L sütten 8–9 L peynir altı suyu kalır; ondan 0,3–0,8 kg lor çıkar.
• Lor yalnızca tatlı sudan yapılır (mayalı peynirden), peynirden sonra en geç 2–3 saat içinde ya da soğutulmuşsa 24 saate kadar.
• Su 88–92 °C'ye ısıtılır; pullar toplanıp 1–6 saat süzülür.
• Salamura ve tuzlamadan gelen tuzlu su domuza ve tavuğa verilmez.
• Peynir altı suyu dereye ve fosseptiğe dökülmez: suyu evsel atık sudan yaklaşık yüz kat fazla kirletir.

İçinde neler var

Bölümler

1. Sütten ne kalır
2. Tarif: tatlı sudan lor
3. Tarif: sütlü lor
4. Mutfakta peynir altı suyu
5. Hayvanlar için peynir altı suyu
6. Bahçede ve kompostta peynir altı suyu
7. Yayık ayranı, yağsız süt ve ağız sütü
8. Atıksız peynir günü
9. Saklama ve bozulma belirtileri
10. Sık yapılan hatalar
11. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Peynir altı suyu ve artıklar takvimi
• Lor ve peynir altı suyu hesaplayıcısı
• Lor parti defteri
• Peynir altı suyu kullanım planı
• Envanter