عام الألبان: التقويم والخطة

باختصار

• تحتاج الأسرة تقريبًا إلى 150 لتر حليب لكل بالغ في السنة، مع الزبادي والجبن والكايماك محسوبة حليبًا.
• العنزة تعطي تقريبًا 500 لتر في السنة، والنعجة نحو 120 لترًا، والبقرة الحلوب من خمسة إلى اثني عشر ضعف العنزة.
• في الماعز والنعاج يأتي 60⁠–⁠70% من الحليب بين فبراير ويونيو: عندها يُصنع جبن المؤونة.
• للمؤونة احسب الجبن الصلب، وجبن المحلول، والزبدة في المجمد، والسمن؛ أما الجبن الطري والزبادي فلا يُخزنان مسبقًا.
• سجّل اللترات والكيلوغرامات طوال السنة؛ خطة السنة التالية تُبنى على هذه الأرقام.

ماذا في الداخل

الفصول

1. كم حليبًا تحتاج الأسرة
2. كم يعطي كل حيوان
3. منحنى الإدرار
4. ماذا تصنع في كل موسم
5. مؤونة فترة قلة الحليب
6. الوقت والأدوات والتكلفة
7. ثلاثة أمثلة لعام الألبان
8. نهاية العام: المراجعة وخطة جديدة
9. أكثر الأخطاء شيوعًا
10. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• تقويم عام الألبان
• حاسبة احتياج الأسرة
• خطة الحليب بالأشهر
• جرد مخزن الألبان
• التكاليف والمراجعة السنوية