الذبح الحلال واللوائح

باختصار

• للبيع يجب أن يكون اللحم من مسلخ مسجل. أما في البيت فيُذبح للاستهلاك الخاص فقط، وحسب أنظمة البلد.
• الذبح الحلال: حيوان حي سليم، وتسمية، وسكين شديدة الحدة، وقطع الحلقوم والمريء والودجين بجرّة واحدة، ويتولاه من يعرفه.
• إن صعق المسلخ الحيوان، فالقطع يكون فورًا: حتى 15 ثانية بعد الصعق الكهربائي، ووفق شروط الجهة التي تعتمد الحلال.
• لا سلخ قبل تمام النزف وتوقف الحركة: تقديريًا 5⁠–⁠6 دقائق للحيوان الصغير.
• تُبرد الذبيحة في مكان حرارته 0⁠–⁠4 °م حتى يصير اللحم في العمق دون 7 °م قبل التقطيع.
• الحيوان تحت العلاج لا يُذبح قبل انتهاء فترة السحب.

ماذا في الداخل

الفصول

1. في البيت أم في المسلخ
2. ماذا تقول الأنظمة والشروط
3. تجهيز الحيوان والمكان
4. الذبح الحلال: الطريقة والأداة
5. النزف
6. السلخ وإخراج الأحشاء
7. التنصيف والتبريد
8. فحص الذبيحة بعد الذبح
9. الحيوانات الصغيرة والأرانب والدواجن
10. سلامة الناس في يوم الذبح
11. المخلفات والتنظيف
12. الأخطاء الشائعة
13. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• تقويم الذبح
• حاسبة تكاليف الذبح
• خطة يوم الذبح
• سجل الذبح
• قائمة أدوات الذبح
• جهات الاتصال والأنظمة