← الدواجن والبيض في المطبخ
H42-03 · الوحدة 3 من 7 · عدد الصفحات: 18 · أوراق العمل: 5
أطباق الدواجن
أي لحم لأي طبق، والمطبخ الآمن، ووصفات مجربة: الدجاج المحمر، وطاجين الديك، والإوز بالرقاق، والملوخية، والأرز بالقوانص، ومعجون الكبد
دفع آمن عبر Stripe · شامل الضريبة · ملفات PDF بلغة هذه الصفحة.
السلسلة كاملة: الدواجن والبيض في المطبخ, 39 €
باختصار
- تنضج الدواجن حين تبلغ 74 °م في أسمك جزء، ولا يلمس الميزان العظم. اللون والعصارة لا يُعتمد عليهما.
- لا تغسل الدواجن النيئة تحت تيار الماء؛ الرذاذ ينشر البكتيريا في المطبخ.
- أذب الثلج في الثلاجة: نحو يوم لكل 2 كغ.
- اشوِ الفروج، واطهُ الديك على مهل، واسلق الدجاجة الكبيرة. الطائر الكبير يطلب 2–3 أضعاف الوقت، برطوبة وببطء.
- كبد الدجاج دون لون وردي في الوسط؛ معجون الكبد نصف المطبوخ مصدر شائع للكامبيلوباكتر.
- البقايا في الثلاجة خلال ساعتين، وتؤكل خلال 3–4 أيام.
ماذا في الداخل
الفصول
- المطبخ الآمن
- أي لحم لأي طبق
- وصفة: الدجاج المحمر بالبطاطس
- وصفة: طاجين الديك البلدي
- وصفة: الإوز أو البط بالرقاق
- وصفة: الملوخية بالدواجن
- وصفة: الأرز بالدجاج والقوانص
- وصفة: معجون كبد الدجاج
- البقايا والأطباق الباردة
- الأخطاء الأكثر شيوعًا
- قائمة تحقق للطباعة
أوراق العمل
- حاسبة الحصص
- حاسبة وقت الشوي وإذابة الثلج
- خطة أسبوعية لطائر واحد
- سجل الوصفات
- تقويم أطباق الدواجن
تُملأ الحقول والمربعات في Adobe Acrobat Reader (الحاسوب والهاتف)، والحاسبة تجمع تلقائيًا. قد لا يعمل الملء في بعض المتصفحات. مع ملف الشاشة تحصل أيضًا على نسخة الطباعة.
هذا الدليل بلغات أخرى: