Kanatlı yemekleri

Kısaca

• Kanatlı en kalın yerinde 74 °C olunca pişmiştir, termometre kemiğe değmez. Renk ve su güvenilir değildir.
• Çiğ kanatlıyı musluk altında yıkama; damlacıklar bakterileri mutfağa yayar.
• Buzdolabında çöz: her 2 kg için yaklaşık 1 gün.
• Piliç fırına, horoz yahniye, tavuk tencereye. Yaşlı kuş 2–3 kat uzun, nemli ve yavaş pişer.
• Tavuk ciğerinin ortası pembe kalmaz; yarı pişmiş ciğer ezmesi sık kampilobakter kaynağıdır.
• Artıklar 2 saat içinde buzdolabına, 3–4 günde tüketilir.

İçinde neler var

Bölümler

1. Güvenli mutfak
2. Hangi et hangi yemeğe
3. Tarif: patatesli fırın tavuk
4. Tarif: horoz yahnisi
5. Tarif: mlincili fırın kaz veya ördek
6. Tarif: lahana turşulu kanatlı (podvarak)
7. Tarif: tavuklu ve sakatatlı rizotto
8. Tarif: tavuk ciğeri ezmesi
9. Artıklar ve soğuk yemekler
10. En sık yapılan hatalar
11. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Porsiyon hesaplayıcısı
• Fırınlama ve çözme hesaplayıcısı
• Bir kuşun haftalık planı
• Tarif defteri
• Kanatlı yemekleri takvimi