حفظ البيض دون ثلاجة

باختصار

• لا يُحفظ إلا بيض طازج غير مغسول، نظيف، سليم، عمره 1⁠–⁠2 يوم على الأكثر.
• المخزن البارد 10⁠–⁠15 °م: البيض غير المغسول نحو 2⁠–⁠3 أسابيع.
• ماء الجير (نحو 30 غ جير غذائي لكل 1 لتر ماء) على 5⁠–⁠15 °م: نحو 6⁠–⁠8 أشهر، لكنه تقليد، لا طريقة مختبرة.
• البيض المحفوظ جيد الطهي أو الخبز فقط، وكل بيضة تُكسر أولًا في فنجان منفصل.
• البيض المخفوق المجمد يبقى حتى 12 شهرًا؛ ويضاف ملح أو سكر إلى الصفار.
• الجير والزجاج المائي يحرقان الجلد والعينين: قفازات ونظارات.

ماذا في الداخل

الفصول

1. لماذا تفسد البيضة
2. أي بيض يُحفظ
3. المخزن البارد والقبو
4. ماء الجير
5. الزجاج المائي
6. الدهن بالزيت أو الدهن الحيواني
7. الطرق القديمة: الملح، النخالة، الرماد، الرمل
8. التجميد
9. الفحص قبل الاستعمال
10. أي طريقة لمن
11. مثال: الفائض من مارس إلى نوفمبر
12. الأخطاء الأكثر شيوعًا
13. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• حاسبة المحلول والوعاء
• حاسبة كم بيضة تحفظ
• سجل الوعاء
• حاسبة المدد
• تقويم حفظ البيض