Conservar ovos sem geladeira

Em resumo

• Só se guardam ovos frescos, não lavados, limpos e inteiros, com no máximo 1–2 dias.
• Despensa fresca a 10–15 °C: ovos não lavados, cerca de 2–3 semanas.
• Água de cal (cerca de 30 g de cal hidratada alimentícia para 1 L de água) a 5–15 °C: cerca de 6–8 meses, mas é tradição, não método testado.
• Ovos conservados só bem cozidos ou assados, e cada um quebrado antes numa xícara à parte.
• Ovos batidos congelados duram até 12 meses; nas gemas, ponha sal ou açúcar.
• Cal e silicato corroem pele e olhos: luvas e óculos.

O que tem dentro

Capítulos

1. Por que o ovo estraga
2. Que ovos se guardam
3. Despensa fresca e porão
4. Água de cal
5. Silicato de sódio
6. Untar com óleo ou banha
7. Métodos antigos: sal, farelo, cinza, areia
8. Congelamento
9. Conferência antes de usar
10. Que método para quem
11. Exemplo: o excedente de novembro a agosto
12. Erros mais comuns
13. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora da solução e do pote
• Calculadora de quantos ovos guardar
• Registro do pote
• Calculadora de prazos
• Calendário da conservação de ovos