Conservar huevos sin nevera

En resumen

• Solo se conservan huevos frescos, sin lavar, limpios y sin daños, de 1–2 días como mucho.
• Despensa fresca a 10–15 °C: huevos sin lavar, unas 2–3 semanas.
• Agua de cal (unos 30 g de cal alimentaria por 1 L de agua) a 5–15 °C: unos 6–8 meses, pero es tradición, no un procedimiento contrastado.
• Los huevos conservados, solo bien cocidos u horneados, y cada uno cascado primero en una taza aparte.
• Los huevos batidos congelados duran hasta 12 meses; a las yemas añádeles sal o azúcar.
• La cal y el silicato atacan la piel y los ojos: guantes y gafas.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Por qué se estropea el huevo
2. Qué huevos se conservan
3. Despensa fresca y bodega
4. Agua de cal
5. Silicato de sodio
6. Untado con aceite o grasa
7. Métodos antiguos: sal, salvado, ceniza, arena
8. Congelación
9. Revisión antes de usarlos
10. Qué método para quién
11. Ejemplo: el exceso de mayo a febrero
12. Errores más comunes
13. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calculadora de solución y recipiente
• Calculadora de cuántos huevos guardar
• Registro del recipiente
• Calculadora de plazos
• Calendario de la conservación de huevos