← الحبوب والدقيق والخبز
H45-04 · الوحدة 4 من 7 · عدد الصفحات: 19 · أوراق العمل: 5
الخبز تحت الصاج (ساتش) وفي فرن الحطب
كيف تسخن الموقد والساتش والتنور والصاج، وتخبز الأرغفة والفطائر تحت الجمر، وكيف توقد فرن الحطب، وتقيس حرارته بلا محرار، وتستفيد منها حتى آخرها
دفع آمن عبر Stripe · شامل الضريبة · ملفات PDF بلغة هذه الصفحة.
السلسلة كاملة: الحبوب والدقيق والخبز, 39 €
باختصار
- يسخن الساتش والموقد معًا 45–60 دقيقة؛ وتُخبز خبزة 1 كغ تحت الجمر 40–60 دقيقة.
- يوقد فرن الحطب 1.5–3 ساعات حتى يبيض السقف، ثم يُخرج الجمر، ويُنظف القاع، ويرتاح الفرن 20–30 دقيقة.
- للخبز يكون القاع نحو 230–260 °م: الدقيق المرشوش يغمق خلال 10–15 ثانية.
- إيقاد واحد: أرغفة، خبز، فطائر، فول، تجفيف فاكهة، بهذا الترتيب، بينما يبرد الفرن.
- لا توقد إلا حطبًا جافًا نظيفًا. الجمر في دلو معدني بغطاء، والنار داخل البيت بمدخنة سليمة وكاشف أول أكسيد الكربون فقط.
ماذا في الداخل
الفصول
- الساتش والصاج والتنور وفرن الحطب
- الموقد والسلامة
- الحطب والجمر
- الخبز تحت الساتش خطوة بخطوة
- فرن الحطب: كيف يُبنى
- إيقاد فرن الحطب
- كيف تقيس الحرارة
- الخبز في فرن الحطب
- ترتيب الإيقاد الواحد
- الصيانة والإصلاح
- الأخطاء الأكثر شيوعًا
- قائمة تحقق للطباعة
أوراق العمل
- تقويم الساتش وفرن الحطب
- حاسبة الخبز والحطب
- خطة يوم الخبز
- دفتر الإيقاد
- مخطط الفرن والموقد
تُملأ الحقول والمربعات في Adobe Acrobat Reader (الحاسوب والهاتف)، والحاسبة تجمع تلقائيًا. قد لا يعمل الملء في بعض المتصفحات. مع ملف الشاشة تحصل أيضًا على نسخة الطباعة.
هذا الدليل بلغات أخرى: