← Tahıl, un ve ekmek
H45-04 · Modül 4 / 7 · Sayfa: 20 · Çalışma sayfası: 5
Sac altında ve taş fırında pişirme
Ocak ve sacı ısıtmak, köz altında ekmek, çörek ve börek pişirmek; taş fırını yakmak, ısıyı termometresiz ölçmek ve sonuna kadar kullanmak
9 €
Stripe ile güvenli ödeme · KDV dahil · PDF'ler bu sayfanın dilindedir.
Serinin tamamı: Tahıl, un ve ekmek, 39 €
Kısaca
- Sac ve ocak birlikte 45–60 dk ısıtılır; 1 kg'lık ekmek köz altında 40–60 dk pişer.
- Taş fırın kubbesi beyazlayana kadar 1,5–3 saat yakılır, köz alınır, taban temizlenir, fırın 20–30 dk dinlendirilir.
- Ekmek için taban yaklaşık 230–260 °C olmalı: serpilen un 10–15 saniyede koyulaşır.
- Bir yakış: pide, ekmek, börek, kuru fasulye, meyve kurutma, bu sırayla, fırın soğudukça.
- Yalnızca kuru, temiz odun yak. Köz kapaklı metal kovaya; evin içinde ocak yalnızca sağlam baca ve CO dedektörüyle.
İçinde neler var
Bölümler
- Sac, toprak tava, tandır ve taş fırın
- Ocak ve güvenlik
- Odun ve köz
- Adım adım sac altında ekmek
- Sac ve tandırda hamur işi
- Taş fırın: nasıl yapılır
- Taş fırını yakmak
- Isıyı nasıl ölçersin
- Taş fırında ekmek pişirme
- Bir yakışın sırası
- Bakım ve onarım
- En sık yapılan hatalar
- Yazdırılabilir kontrol listesi
Çalışma sayfaları
- Sac ve taş fırın takvimi
- Ekmek ve odun hesaplayıcısı
- Pişirme günü planı
- Yakma günlüğü
- Fırın ve ocak krokisi
Alanlar ve kutucuklar Adobe Acrobat Reader'da (bilgisayar ve telefon) doldurulur, hesaplayıcı kendisi hesaplar. Bazı tarayıcılarda doldurma çalışmaz. Ekran PDF'iyle birlikte baskı sürümünü de alırsın.
Bu rehber diğer dillerde: