← Getreide, Mehl und Brot
H45-04 · Modul 4 von 7 · Seiten: 20 · Arbeitsblätter: 5
Backen unter dem Sač und im Holzbackofen
Wie du Feuerstelle und Sač aufheizt, Brot, Pogača und Pita unter der Glut bäckst, den Holzbackofen anheizt, die Hitze ohne Thermometer misst und bis zum Schluss nutzt
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Ganze Serie: Getreide, Mehl und Brot, 39 €
Kurz gesagt
- Sač und Feuerstelle werden zusammen 45–60 min geheizt; ein Brot von 1 kg backt unter der Glut 40–60 min.
- Den Holzbackofen heizt du 1,5–3 Stunden, bis das Gewölbe weiß brennt; dann Glut heraus, Boden reinigen und 20–30 min ruhen lassen.
- Für Brot hat der Boden grob 230–260 °C: Gestreutes Mehl wird in 10–15 Sekunden dunkel.
- Ein Anheizen: Fladen, Brot, Kuchen, Bohnen, Dörrobst, in dieser Reihenfolge, während der Ofen abkühlt.
- Heiz nur mit trockenem, sauberem Holz. Glut in einen Metalleimer mit Deckel, und eine Feuerstelle im Haus nur mit geprüftem Schornstein und CO-Melder.
Das steckt drin
Kapitel
- Sač, Crepulja und Holzbackofen
- Feuerstelle und Sicherheit
- Holz und Glut
- Brot unter dem Sač, Schritt für Schritt
- Holzbackofen: wie er gebaut ist
- Den Holzbackofen heizen
- Die Hitze messen
- Brot im Holzbackofen backen
- Reihenfolge eines Anheizens
- Pflege und Reparaturen
- Häufige Fehler
- Checkliste zum Ausdrucken
Arbeitsblätter
- Kalender für Sač und Holzbackofen
- Rechner Brote und Holz
- Plan für den Backtag
- Heizprotokoll
- Skizze von Ofen und Feuerstelle
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