← Žito, brašno i hljeb H45-04 · Modul 4 od 7 · Strana: 19 · Radnih listova: 5

Pečenje pod sačem i u krušnoj peći

Kako zagrijati ognjište i sač, ispeći hljeb, pogaču i pitu pod žarom, i kako ložiti krušnu peć, izmjeriti vrelinu bez termometra i iskoristiti je do kraja

9 €

Sigurno plaćanje preko Stripea · PDV uračunat · PDF-ovi su na jeziku ove stranice.

Cijela serija: Žito, brašno i hljeb, 39 €

Pečenje pod sačem i u krušnoj peći

Ukratko

  • Sač i ognjište se griju zajedno 45–60 min; hljeb od 1 kg peče se pod žarom 40–60 min.
  • Krušna peć se loži 1,5–3 sata dok svod ne pobijeli, pa se žar izvadi, pod očisti i peć odmori 20–30 min.
  • Za hljeb pod je na okvirno 230–260 °C: posuto brašno potamni za 10–15 sekundi.
  • Jedno loženje: lepinje, hljeb, pite, grah, sušenje voća, tim redom, dok peć hladi.
  • Loži samo suho, čisto drvo. Žar u metalnu kantu s poklopcem, a ložište u kući samo uz ispravan dimnjak i javljač CO.

Šta je unutra

Poglavlja

  1. Sač, crepulja i krušna peć
  2. Ognjište i sigurnost
  3. Drva i žar
  4. Hljeb pod sačem korak po korak
  5. Krušna peć: kako je građena
  6. Loženje krušne peći
  7. Kako izmjeriti vrelinu
  8. Pečenje hljeba u krušnoj peći
  9. Redoslijed jednog loženja
  10. Održavanje i popravke
  11. Najčešće greške
  12. Checklista za print

Radni listovi

  • Kalendar sača i krušne peći
  • Kalkulator hljeba i drva
  • Plan dana pečenja
  • Dnevnik loženja
  • Skica peći i ognjišta

Polja i kvadratići se popunjavaju u Adobe Acrobat Readeru (računar i telefon), a kalkulator sam računa. U nekim preglednicima popunjavanje ne radi. Uz PDF za ekran dobiješ i verziju za štampu.

Ovaj vodič na drugim jezicima:

EnglishDeutschEspañolFrançaisPortuguêsTürkçeالعربية