فرز العسل وتصفيته

باختصار

• افرز العسل الناضج فقط (حتى 18⁠–⁠20% ماء) في غرفة دافئة جافة: 25⁠–⁠30 °م، ورطوبة الهواء تحت 60%.
• كل ما يلامس العسل من الستانلس ستيل أو الزجاج أو البلاستيك الغذائي. لا مجلفن ولا حديد ولا مطلي أبدًا.
• يُصفى العسل بمصفاة مزدوجة ويُروَّق 3⁠–⁠5 أيام في وعاء مغلق، ثم تُزال الرغوة.
• لا يُسخَّن العسل فوق 40 °م. الحرارة تتلف الإنزيمات وترفع HMF (H46⁠-⁠02).
• كل مرعى تشغيلة مستقلة برقم على الدلو والبرطمانات.
• غرفة الفرز مغلقة أمام النحل والأطفال: نحلة واحدة في الداخل تجلب مئة.

ماذا في الداخل

الفصول

1. من الإطار إلى البرطمان
2. غرفة الفرز: المكان والنظافة
3. التجهيزات
4. كشط الأغطية
5. الفرز
6. التصفية دون فرازة
7. التصفية والترويق
8. التعبئة في البرطمانات
9. تنظيف التجهيزات وغرفة الفرز
10. السلامة في غرفة الفرز
11. أكثر الأخطاء شيوعًا
12. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• تقويم الفرز
• حاسبة العسل والأوعية
• حاسبة المواعيد
• سجل الفرز
• رسم غرفة الفرز
• تكاليف التجهيزات
• ملصقات للدلاء