Extração e decantação do mel

Em resumo

• Extraia só mel maduro (até 18–20 % de água) num cômodo quente e seco: 25–30 °C, umidade do ar abaixo de 60 %.
• Tudo o que toca o mel é inox, vidro ou plástico próprio para alimentos. Nunca galvanizado, ferro ou pintado.
• O mel passa por peneira dupla e decanta 3–5 dias em recipiente fechado; depois se tira a espuma.
• Mel não se aquece acima de 40 °C. O calor destrói enzimas e aumenta o HMF (H46-02).
• Cada florada é um lote, com número no balde e nos potes.
• A casa do mel fica fechada para abelhas e crianças: uma abelha lá dentro traz outras cem.

O que tem dentro

Capítulos

1. Do quadro ao pote
2. Casa do mel: espaço e higiene
3. Equipamento
4. Desoperculação
5. Centrifugação
6. Mel sem centrífuga
7. Peneiragem e decantação
8. Envase
9. Limpeza do equipamento e da casa do mel
10. Segurança na casa do mel
11. Erros mais comuns
12. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calendário da extração
• Calculadora de mel e de embalagens
• Calculadora de prazos
• Registro de extração
• Planta da casa do mel
• Orçamento do equipamento
• Etiquetas para baldes