Extracción y escurrido de la miel

En resumen

• Extrae solo miel madura (hasta un 18–20 % de agua) en una sala cálida y seca: 25–30 °C, humedad del aire por debajo del 60 %.
• Todo lo que toca la miel es acero inoxidable, vidrio o plástico alimentario. Nunca galvanizado, hierro ni pintado.
• La miel se cuela por un filtro doble y reposa 3–5 días en un recipiente cerrado; después se retira la espuma.
• La miel no se calienta por encima de 40 °C. El calor destruye las enzimas y sube el HMF (H46-02).
• Cada floración es un lote aparte, con su número en el cubo y en los tarros.
• La sala de extracción está cerrada a las abejas y a los niños: una abeja dentro trae a cien.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Del cuadro al tarro
2. Sala de extracción: espacio e higiene
3. Equipo
4. Desoperculado
5. Extracción
6. Escurrido sin extractor
7. Colado y decantación
8. Envasado en tarros
9. Limpieza del equipo y de la sala
10. Seguridad en la sala de extracción
11. Errores más comunes
12. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Calendario de extracción
• Calculadora de miel y envases
• Calculadora de fechas
• Diario de extracción
• Plano de la sala de extracción
• Presupuesto de equipo
• Etiquetas para los cubos