Extraire et égoutter le miel

En bref

• N’extrais que du miel mûr (18–20 % d’eau au maximum) dans une pièce chaude et sèche : 25–30 °C, humidité de l’air sous 60 %.
• Tout ce qui touche le miel est en inox, en verre ou en plastique alimentaire. Jamais de galvanisé, de fer ni de peinture.
• Le miel passe par un double tamis et mature 3 à 5 jours dans un récipient fermé, puis on enlève l’écume.
• Le miel ne se chauffe pas au-dessus de 40 °C. La chaleur détruit les enzymes et fait monter l’HMF (H46-02).
• Chaque miellée est un lot à part, avec un numéro sur le seau et sur les pots.
• La miellerie est fermée aux abeilles et aux enfants : une abeille à l’intérieur en amène cent.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Du cadre au pot
2. La miellerie : local et hygiène
3. Le matériel
4. La désoperculation
5. L’extraction
6. Égoutter sans extracteur
7. Filtration et maturation
8. La mise en pots
9. Nettoyer le matériel et la miellerie
10. Sécurité à la miellerie
11. Erreurs fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calendrier d’extraction
• Calculateur de miel et de contenants
• Calculateur d’échéances
• Cahier de miellerie
• Plan de la miellerie
• Budget du matériel
• Étiquettes pour seaux