مطبخ بلا هدر

باختصار

• يرمي البيت المتوسط في العالم تقريبًا 74 كغ طعامًا للشخص سنويًا. تستطيع المزرعة النزول إلى أقل من 10 كغ.
• الترتيب: لا تصنع فائضًا ← كُل الباقي ← احفظ ← شارك ← السماد العضوي.
• لا يذهب شيء من المطبخ إلى الحيوانات: فقط البقايا النباتية من الحديقة، قبل أن تدخل المطبخ.
• بقايا الطبيخ: برّدها خلال ساعتين، وكُلها خلال 3⁠–⁠4 أيام من الثلاجة، وسخّنها مرة واحدة فقط، حتى الغليان.
• زن الهدر 4 أسابيع: ما يُقاس يقل.

ماذا في الداخل

الفصول

1. كم يرمي المطبخ
2. الترتيب: من الفائض إلى السماد
3. الخطوة الأولى: لا تصنع فائضًا
4. الغذاء كله: ما يُرمى عادة
5. الخطوة الثانية: أطباق البقايا
6. البقايا بأمان: التبريد والحفظ والتسخين
7. الخطوة الثالثة: احفظ الفائض في وقته
8. الدهن والماء والرماد
9. العبوات والأوعية
10. الخطوتان الرابعة والخامسة: شارك وسمّد
11. قس: سجل الهدر
12. الأخطاء الشائعة
13. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• سجل الهدر
• حاسبة الهدر السنوي
• تقويم الفوائض
• مخطط البقايا الأسبوعي
• ملصقات للبقايا