Cocina sin desperdicio

En resumen

• El hogar medio del mundo tira orientativamente 74 kg de comida por persona al año. Una finca puede bajar a menos de 10 kg.
• El orden: no produzcas de más → come las sobras → guarda → comparte → compost.
• Nada de la cocina va a los animales de granja: solo restos vegetales crudos del huerto, antes de entrar en la cocina.
• Sobras de comida cocinada: enfríalas en 2 horas, cómelas en 3–4 días de la nevera y recaliéntalas una sola vez, hasta que hiervan.
• Pesa el desperdicio 4 semanas: lo que se mide, se reduce.

Qué hay dentro

Capítulos

1. Cuánto tira una cocina
2. El orden: del excedente al compost
3. Primer paso: no produzcas de más
4. El alimento entero: lo que se suele tirar
5. Segundo paso: platos con las sobras
6. Sobras seguras: enfriar, guardar, recalentar
7. Tercer paso: guarda el excedente a tiempo
8. Grasa, agua y ceniza
9. Envases y recipientes
10. Cuarto y quinto paso: comparte y composta
11. Mide: el diario de desperdicio
12. Errores más comunes
13. Lista de control para imprimir

Hojas de trabajo

• Diario de desperdicio
• Calculadora del desperdicio anual
• Calendario de excedentes
• Planificador semanal de sobras
• Etiquetas para las sobras