Cozinha sem desperdício

Em resumo

• A família média no mundo joga fora cerca de 74 kg de comida por pessoa por ano. O sítio pode baixar isso para menos de 10 kg.
• A ordem: não fazer sobra → comer a sobra → guardar → repartir → composto.
• Nada da cozinha vai para os animais: só restos crus da horta, separados antes de entrar na cozinha.
• Sobra de comida cozida: esfriar em 2 horas, comer em 3–4 dias da geladeira e requentar só uma vez, até ferver.
• Pese o desperdício por 4 semanas: o que se mede, diminui.

O que tem dentro

Capítulos

1. Quanto a cozinha joga fora
2. A ordem: do excedente ao composto
3. Primeiro passo: não fazer sobra
4. O alimento inteiro: o que se costuma jogar fora
5. Segundo passo: pratos de sobras
6. Sobras com segurança: esfriar, guardar, requentar
7. Terceiro passo: guardar o excedente a tempo
8. Gordura, água e cinza
9. Embalagens e potes
10. Quarto e quinto passos: repartir e compostar
11. Meça: o diário do desperdício
12. Erros mais comuns
13. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Diário do desperdício
• Calculadora do desperdício anual
• Calendário dos excedentes
• Planejador semanal de sobras
• Etiquetas para as sobras