Une cuisine zéro déchet

En bref

• Un ménage moyen dans le monde jette environ 74 kg de nourriture par personne et par an. Une ferme peut descendre sous 10 kg.
• L’ordre : ne pas faire de surplus → manger le reste → conserver → partager → composter.
• Rien de la cuisine ne va aux animaux de la ferme : seulement les déchets végétaux du potager, avant qu’ils entrent en cuisine.
• Reste de plat cuit : refroidi en 2 heures, mangé en 3 à 4 jours au réfrigérateur et réchauffé une seule fois, jusqu’à ébullition.
• Pèse tes déchets 4 semaines : ce qui se mesure diminue.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Combien jette une cuisine
2. L’ordre : du surplus au compost
3. Première étape : ne pas faire de surplus
4. L’aliment entier : ce qu’on jette d’habitude
5. Deuxième étape : les plats de restes
6. Les restes en sécurité : refroidir, garder, réchauffer
7. Troisième étape : conserver le surplus à temps
8. Graisse, eau et cendres
9. Emballages et récipients
10. Quatrième et cinquième étapes : partager et composter
11. Mesurer : le carnet des déchets
12. Les erreurs les plus fréquentes
13. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Carnet des déchets
• Calculateur des déchets de l’année
• Calendrier des surplus
• Planning des restes de la semaine
• Étiquettes pour les restes