الحفظ دون كهرباء: الحرارة والرطوبة

باختصار

• أكثر المؤونة تطلب البرودة والرطوبة: 0⁠–⁠4 °م و85⁠–⁠95% رطوبة. البطاطس أدفأ قليلًا، 4⁠–⁠6 °م.
• هذه الحرارة تتوفر شتاءً في المرتفعات فقط. في السهول أبرد مكان نحو 10⁠–⁠15 °م شتاءً، و20⁠–⁠25 °م صيفًا: المدة أقصر بكثير.
• البصل والتمر استثناء: بارد لكن جاف (60⁠–⁠70%). اليقطين يطلب الدفء والجفاف، 10⁠–⁠15 °م.
• التفاح والكمثرى والسفرجل تطلق الإيثيلين: أبعدها عن البطاطس والملفوف والجزر.
• دون كهرباء يأتي البرد من الأرض وهواء الليل والظل والتبخير.
• لا يدخل المخزن إلا السليم الجاف غير المغسول. وميزان الحرارة والرطوبة ضروري.

ماذا في الداخل

الفصول

1. لماذا يفسد المخزون
2. المجموعات الثلاث للحفظ
3. الحرارة: البرودة دون كهرباء
4. الرطوبة: القياس والضبط
5. الإيثيلين والروائح: من لا يجاور من
6. أين تحفظ: اختيار المكان
7. الإعداد: ما يدخل المخزن
8. الأوعية والمواد
9. كم من كل صنف وكم مساحة
10. السلامة في القبو وحول المخزون
11. الأخطاء الأكثر شيوعًا
12. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• حاسبة المؤونة
• حاسبة المساحة
• خريطة الأماكن الباردة
• سنة المؤونة
• جرد المؤونة
• المعدات والمشتريات