Elektriksiz saklama: sıcaklık ve nem

Kısaca

• Kış stokunun çoğu serin ve nemli ister: 0–4 °C ve %85–95 nem. Patates biraz daha sıcak, 4–6 °C.
• Soğan istisnadır: serin, ama kuru (%60–70). Kabak ılık ve kuru ister, 10–15 °C.
• Elma, armut ve ayva etilen salar: patates, lahana ve havuçtan ayrı tut.
• Elektrik olmadan soğuğu toprak ve gece havası verir: mahzen havalandırmayla, toprak yığını toprakla soğur.
• Mahzene yalnızca sağlam, kuru ve yıkanmamış ürün girer. Tek çürük meyve bütün kasayı bozar.
• Termometre ve higrometre şarttır. Ölçmeden hiçbir şey bilemezsin.

İçinde neler var

Bölümler

1. Stok neden bozulur
2. Üç saklama grubu
3. Sıcaklık: elektriksiz soğuk
4. Nem: ölçme ve ayarlama
5. Etilen ve kokular: ne neyle durmaz
6. Nerede saklanır: yer seçimi
7. Hazırlık: neyi saklamaya alırsın
8. Kaplar ve malzemeler
9. Neyden ne kadar, ne kadar yer
10. Mahzende ve stok çevresinde güvenlik
11. En sık yapılan hatalar
12. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• Kış stoku hesaplayıcısı
• Yer hesaplayıcısı
• Serin yerler haritası
• Stok yılı
• Stok sayımı
• Ekipman ve alım