Lagern ohne Strom: Temperatur und Feuchtigkeit

Kurz gesagt

• Die meisten Wintervorräte brauchen es kalt und feucht: 0–4 °C und 85–95 % Luftfeuchte. Kartoffeln etwas wärmer, 4–6 °C.
• Zwiebeln sind die Ausnahme: kalt, aber trocken (60–70 %). Kürbisse wollen es warm und trocken, 10–15 °C.
• Äpfel, Birnen und Quitten geben Ethylen ab: Lagere sie getrennt von Kartoffeln, Kohl und Möhren.
• Ohne Strom liefern Erde und Nachtluft die Kälte: Den Keller kühlst du über die Lüftung, die Miete über die Erde.
• In den Keller kommt nur Gesundes, Trockenes und Ungewaschenes. Eine faule Frucht verdirbt die ganze Kiste.
• Thermometer und Hygrometer sind Pflicht. Ohne Messen weißt du nichts.

Das steckt drin

Kapitel

1. Warum Vorräte verderben
2. Drei Lagergruppen
3. Temperatur: Kälte ohne Strom
4. Feuchtigkeit: messen und einstellen
5. Ethylen und Gerüche: was nicht zusammenpasst
6. Wo lagern: den Platz wählen
7. Vorbereitung: was ins Lager kommt
8. Kisten und Materialien
9. Wie viel wovon und wie viel Platz
10. Sicherheit im Keller und rund um die Vorräte
11. Häufige Fehler
12. Checkliste zum Ausdrucken

Arbeitsblätter

• Rechner Wintervorrat
• Rechner Lagerfläche
• Karte der kalten Plätze
• Das Vorratsjahr
• Vorratsinventur
• Ausrüstung und Einkauf