البطاطس والخضروات الجذرية

باختصار

• البطاطس: معالجة الجروح 10⁠–⁠14 يومًا على 12⁠–⁠18 °م، ثم الحفظ في الظلام على 4⁠–⁠6 °م ورطوبة 90⁠–⁠95%.
• حيث لا تتوفر هذه الحرارة اختر أبرد مكان مظلم، وافحص كل أسبوع، واحسب مدة أقصر.
• تحت 3 °م تحلو البطاطس. قبل الطبخ أبقها 1⁠–⁠2 أسبوع على 15⁠–⁠20 °م.
• الجذريات: الأوراق على 1⁠–⁠2 سم، لا تغسل، في رمل رطب أو نشارة، على 0⁠–⁠2 °م ورطوبة 95%.
• البطاطس الخضراء والنبتات فيها السولانين: قشّر بسماكة أو ارمِ.
• الفحص كل أسبوعين (في الحر كل أسبوع): ثمرة متعفنة واحدة تفسد صندوقًا.
• يُستهلك أولًا المجروح والصغير والمبكر، ويبقى السليم المتأخر للنهاية.

ماذا في الداخل

الفصول

1. ماذا وكم وكم يدوم
2. البطاطس: من الحقل إلى القبو
3. البطاطس في القبو
4. البطاطس الخضراء والسولانين
5. الجذريات: الإعداد
6. الرمل والنشارة والطبقات
7. حسب المحصول
8. الأمراض والمشكلات في الحفظ
9. ترتيب الاستهلاك
10. دون قبو: الشقة وحديقة البيت
11. الأخطاء الأكثر شيوعًا
12. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• حاسبة المؤونة
• حاسبة الصناديق
• حاسبة التواريخ من القلع
• تقويم البطاطس والجذريات
• الجرد والاستهلاك
• بطاقات الصناديق