Pommes de terre et légumes-racines

En bref

• Pommes de terre : cicatrisation 10 à 14 jours à 12–18 °C, puis conservation dans le noir à 4–6 °C et 90 à 95 % d’humidité.
• Sous 3 °C, la pomme de terre devient sucrée. Avant de la cuire, garde-la 1 à 2 semaines à 15–20 °C.
• Racines : feuilles coupées à 1–2 cm, pas de lavage, dans du sable humide ou de la sciure, à 0–2 °C et 95 % d’humidité.
• Pommes de terre vertes et germes contiennent de la solanine : épluche épais ou jette.
• Contrôle toutes les 2 semaines : un seul fruit pourri gâte la caisse.
• On mange d’abord l’abîmé, le petit et le précoce ; les variétés tardives et saines restent pour le printemps.

Ce qu’il contient

Chapitres

1. Quoi, combien et pour combien de temps
2. Pommes de terre : du champ à la cave
3. Les pommes de terre en cave
4. Pomme de terre verte et solanine
5. Les racines : préparation
6. Sable, sciure et couches
7. Culture par culture
8. Maladies et problèmes de conservation
9. Ordre de consommation
10. Sans cave : appartement et jardin familial
11. Les erreurs les plus fréquentes
12. Liste de contrôle à imprimer

Fiches de travail

• Calculateur des réserves
• Calculateur des caisses
• Calculateur de dates à partir de l’arrachage
• Calendrier des pommes de terre et des racines
• Inventaire et consommation
• Étiquettes des caisses