Batata e raízes

Em resumo

• Batata: cura de 10–14 dias a 12–18 °C, depois conservação no escuro a 4–6 °C e 90–95 % de umidade.
• Abaixo de 3 °C a batata fica doce. Antes de cozinhar, deixe 1–2 semanas a 15–20 °C.
• Raízes: folhas a 1–2 cm, sem lavar, em areia úmida ou serragem, a 0–2 °C e 95 % de umidade.
• Batata-doce quer o contrário: cura no calor e conservação a 13–16 °C, nunca abaixo de 10 °C. Mandioca arrancada dura 1–3 dias.
• Batata verde e brotos contêm solanina: descasque grosso ou jogue fora.
• Vistoria a cada 2 semanas: um fruto podre estraga o caixote. Primeiro se consome o machucado, miúdo e precoce.

O que tem dentro

Capítulos

1. O que, quanto e quanto dura
2. Batata: da lavoura ao porão
3. Batata no porão
4. Batata verde e solanina
5. Batata-doce, mandioca e mandioquinha
6. Raízes: preparo
7. Areia, serragem e camadas
8. Por cultura
9. Doenças e problemas na conservação
10. Ordem de consumo
11. Sem porão: apartamento e quintal
12. Erros mais comuns
13. Checklist para imprimir

Planilhas de trabalho

• Calculadora de estoques
• Calculadora de caixotes
• Calculadora de datas a partir do arranquio
• Calendário da batata e das raízes
• Inventário e consumo
• Etiquetas para os caixotes