حفظ الدقيق والسميد

باختصار

• الدقيق الكامل يبقى 1⁠–⁠3 أشهر في حرارة الغرفة، ودقيق الذرة الكامل 1⁠–⁠2 شهر فقط، والأبيض 6⁠–⁠12 شهرًا.
• يُحفظ الدقيق باردًا جافًا مظلمًا مغلقًا، بعيدًا عن الروائح. والكامل يفضل دون 15 °م أو في المجمد، وفي الصيف الحار دائمًا.
• اطحن أو اشترِ لمدة 2⁠–⁠4 أسابيع من الدقيق الكامل، و2⁠–⁠3 أشهر من الأبيض. واحفظ المخزون حبًا.
• الطعم المر أو «الصابوني» أو الرائحة الخامدة تعني زنخًا. الكتل والخيوط ورائحة العفن تعني أنه لا يعطى للناس.
• لكل وعاء بطاقة بتاريخ الطحن، ويُستهلك الأقدم أولًا.

ماذا في الداخل

الفصول

1. لماذا يفسد الدقيق أسرع من الحب
2. كم يبقى كل دقيق
3. الطازج: التبريد والراحة
4. أوعية الدقيق
5. أين تحفظ الدقيق
6. الزنخ والعفن والحشرات
7. الحشرات والحلم في الدقيق
8. السميد والنخالة والجنين والرقائق
9. كم دقيقًا تبقي في البيت
10. التدوير والبطاقات
11. السلامة
12. الأخطاء الأكثر شيوعًا
13. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• حاسبة أقصى مخزون
• حاسبة أوعية الدقيق
• مدد الدقيق
• جرد الدقيق والسميد
• سجل الفحص
• بطاقات الدقيق
• سنة الدقيق