Un ve irmik saklama

Kısaca

• Tam buğday unu oda sıcaklığında 1–3 ay, tam mısır unu yalnızca 1–2 ay, beyaz un 6–12 ay dayanır.
• Un serin, kuru, karanlık ve kapalı, kokulardan uzak saklanır. Tam un en iyi 15 °C'nin altında ya da dondurucuda durur.
• Tam undan 2–4 haftalık, beyaz undan 2–3 aylık öğüt ya da al. Stoku tane olarak tut.
• Acı, „sabunumsu“ ya da bayat koku acımış un demektir. Topak, iplik ve küf kokusu olan un insana hiç verilmez.
• Her kapta öğütme tarihli etiket olsun, önce en eskisi tüketilsin.

İçinde neler var

Bölümler

1. Un neden taneden çabuk bozulur
2. Hangi un ne kadar dayanır
3. Taze öğütülmüş: soğutma ve dinlendirme
4. Un kapları
5. Un nerede tutulur
6. Acımış, küflü, böcekli
7. Unda böcek ve akar
8. İrmik, kepek, rüşeym ve yulaf ezmesi
9. Evde ne kadar un
10. Rotasyon ve etiketler
11. Güvenlik
12. En sık yapılan hatalar
13. Yazdırılabilir kontrol listesi

Çalışma sayfaları

• En yüksek stok hesaplayıcısı
• Un kabı hesaplayıcısı
• Un süreleri
• Un ve irmik envanteri
• Kontrol günlüğü
• Un etiketleri
• Un yılı