كم يدوم كل صنف

باختصار

• أكثر المدد مدة جودة: يفقد الطعام طعمه وفيتاميناته لكنه لا يصير خطرًا. أما مدة السلامة فللحم والألبان والبيض والمرطبانات غير الحامضة.
• كل 10 °م زيادة تجعل الفساد نحو 2⁠–⁠3 مرات أسرع. وفي صيفنا هذه أهم قاعدة في الوحدة كلها.
• المرطبانات: الأفضل خلال 12 شهرًا حتى 25 °م، و6 أشهر إن تجاوز المخزن 25 °م صيفًا؛ والأقدم من سنتين يُفحص بعناية.
• الفاكهة المجففة 6⁠–⁠12 شهرًا، والخضار المجففة 12 شهرًا، وورق الأعشاب سنة، والحب برطوبة 13% 6⁠–⁠12 شهرًا على 25 °م، وسنوات في البرد.
• غطاء منتفخ، فقاعات، رائحة حامضة أو عفنة: ارمِ ولا تتذوق.
• لكل مخزون بطاقة بتاريخ. بلا تاريخ لا مدة.

ماذا في الداخل

الفصول

1. مدة الجودة ومدة السلامة
2. القبو: الخضار والفاكهة الطازجة
3. المرطبانات: مؤونة الخضار والفاكهة
4. البرميل والمخمرات والمحلول الملحي
5. المجففات والحبوب والدقيق
6. اللحم والمجفف منه والشحم
7. الألبان والبيض
8. العسل والسكر والملح والخل والزيت
9. علامات الفساد: متى تُرمى
10. كيف تطيل المدة
11. الأخطاء الأكثر شيوعًا
12. قائمة تحقق للطباعة

أوراق العمل

• بطاقة المدد الجامعة
• حاسبة التواريخ
• ملصقات المخزون
• حاسبة الطعام المرمي
• سجل المدد
• تقويم فحص المدد